HPLC-ESI-MS/MS鉴定几种提取物的主要花色苷成分

• 作者: 吕晓玲 王超 赵宇 高品
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 花色苷 糖苷键 HPLC-MS/MS 分离鉴定
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 181-186
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.1|TS207.3
• 字数: 1675字
• 语种: 中文

摘要

随着人们对食品中合成添加物中潜在的健康意识的提高,水果和蔬菜中天然提取物在食品工业中的应用受到了广泛关注.本文通过高效液相色谱-电喷雾离子化串联质谱联用技术(HPLC-ESI-MS/MS)对几种提取物中的主要花色苷成分进行了成分鉴定.通过对比相关文献结果,推测出葡萄皮花色苷的主要成分为:飞燕草-3-半乳糖苷、矢车菊-3-葡萄糖苷、矮牵牛-3-葡萄糖苷、芍药素-3-葡萄糖昔、锦葵素-3-葡萄糖苷、飞燕草素-3-葡萄糖苷;黑米花色苷的主要成分为:矢车菊素-3-葡萄糖苷、矮牵牛素-3-葡萄糖苷、飞燕草素-3-葡萄糖苷;紫甘薯花色苷中主要检测出了:芍药素-3-咖啡酰-对羟基苯甲酰槐糖苷-5-葡萄糖苷、芍药素-3-咖啡酰-阿魏酰槐糖苷-5-葡萄糖苷.通过研究不同提取物中的花色苷成分,为其在食品中的应用提供理论数据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王超	天津科技大学食品工程与生物技术学院	13	29	3.0	5.0
2	吕晓玲	天津科技大学食品工程与生物技术学院	116	1631	19.0	36.0
3	赵宇	天津科技大学食品工程与生物技术学院	9	26	3.0	5.0
4	高品	天津科技大学食品工程与生物技术学院	6	17	3.0	4.0