微波辅助提取蓝莓酒糟中花青素的工艺优化及HPLC-ESI-MS鉴定

• 作者: 宋颀 廖婷婷 张益民 梁运祥 王绩 胡咏梅 陈振民
• 来源期刊: 华中师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 花青素 蓝莓酒糟 微波辅助提取 响应面试验 HPLC-ESI-MS
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 资源与环境
• 页码范围: 65-73
• 页数: 9页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 5260字
• 语种: 中文

摘要

以蓝莓酒糟为原料,通过响应面试验对微波辅助提取蓝莓酒糟中花青素的工艺进行优化,并采用HPLC-ESI-MS方法对分离提纯的花青素单体进行结构鉴定.结果表明,最佳提取条件为:乙醇含量(体积分数)62％,柠檬酸含量1.25％,液固比60:1(V/m),微波功率420 W,微波提取时间83 s.在最佳提取条件下,从1.0 g蓝莓酒糟中提取到1.905±0.038 mg花青素,首次提取率达86.87％.从供试的蓝莓酒糟,中共鉴定出9种花青素单体,其中主要的单体为锦葵色素3-O-半乳糖苷和锦葵色素-3-O-葡萄糖苷.