超声辅助提取对蓝莓花青素提取率、抗氧化活性及化学组成的影响

• 作者: 潘利华 罗水忠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓 花青素 溶剂浸提 超声辅助浸提
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 235-239
• 分类号: TS254
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.041

摘要

采用Box-Behnken设计实验分析超声辅助提取工艺参数对蓝莓花青素的提取率和抗氧化活性的影响,并通过HPLC-ESI-MS法分析超声辅助溶剂浸提对蓝莓花青素化学组成的影响.结果表明:提取率与抗氧化活性的最显著影响因子、最佳工艺参数及回归模型并不相同;提取率的最显著影响因子为超声温度和超声功率强度,最适条件为超声温度39℃、超声功率强度490W、超声pH3.5、超声时间45min;而DPPH·清除率的最显著影响因子为超声时间,最适条件为超声温度45℃、超声功率强度450W、超声pH3.1、超声时间37min;与溶剂浸提法相比,超声辅助溶剂浸提法缩短了浸提时间,但没有改变其化学组成,两种方法都获得1 1种花青素糖苷.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘利华	合肥工业大学生物与食品工程学院	82	1441	20.0	35.0
2	罗水忠	合肥工业大学生物与食品工程学院	76	808	16.0	24.0