蓝莓花青素的提取及抗氧化性的研究

• 作者: 孙爱东 王姗姗 陈健 陶晓赟 高雪娟
• 来源期刊: 北京林业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 蓝莓 花青素 提取 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 126-129
• 分类号: Q946.49
• 语种: 中文

摘要

通过单因素试验和正交试验,得出蓝莓花青素提取的最佳工艺条件为:甲醇浓度80%,料液比1:10,提取温度80℃,提取时间30 min,pH为3.5;提取物浓缩后,采用聚酰胺树脂对蓝莓提取物中花青素进行纯化,得率为4.29%,样晶纯度为85.75%.对纯化后蓝莓花青素的抗氧化性能进行测定,结果显示,蓝莓花青素有较好的清除DPPH自由基的能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙爱东	北京林业大学生物科学与技术学院	68	1038	18.0	30.0
2	王姗姗	北京林业大学生物科学与技术学院	8	250	5.0	8.0
3	陈健	北京林业大学生物科学与技术学院	17	296	8.0	17.0
4	陶晓赟	北京林业大学生物科学与技术学院	5	107	3.0	5.0
5	高雪娟	北京林业大学生物科学与技术学院	9	257	7.0	9.0