紫娟茶中花青素的抗氧化性研究

• 作者: 史政 戴妙妙 王婷婷 马壮
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 紫娟茶 花青素 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 117-122
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 3834字
• 语种: 中文

摘要

紫娟茶由含酸甲醇提取后,经过乙醚、氯仿的液液分配以及Amberlite XAD-7HP树脂的吸附洗脱,得到花青素粗提物.针对花青素提取物,采用DPPH法、ABTS法、FRAP法研究探讨了其抗氧化性及清除自由基的能力.实验结果显示,捕捉DPPH自由基的能力:紫娟茶中花青素提取物＞BHA＞BHT,清除ABTS+阳离子自由基的能力和FRAP抗氧化能力都是:BHA＞紫娟茶中花青素提取物＞BHT.本研究的结果为紫娟茶花青素的深入研究与有效开发利用,提供了必备的表征条件和理论依据,并有助于食品原料的深度加工和功能性检测方法的应用与开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴妙妙		25	70	5.0	7.0
2	王婷婷		37	65	4.0	6.0
3	马壮		16	29	3.0	5.0
4	史政		7	31	3.0	5.0