黑加仑果中花青素的提取及其抗氧化性的研究

• 作者: 张艳 李文鹏 程建军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑加仑 花青素 提取 抗氧化性行
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 220-222
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 3308字
• 语种: 中文

摘要

以黑加仑为原料,通过溶剂法,以超声波为辅助手段,研究了黑加仑中花青素的提取.通过单因素实验,研究了提取溶剂、提取溶刺的浓度、料液比、超声波提取时间和超声波提取次数对黑加仑中花青素提取率的影响.研究表明.料液比、超声波提取次数、超声波提取时间对提取率的影响显著.以此为依据,通过正交实验,以提取率为指标,得到最佳提取条件:丙酮浓度40%,超声波浸提时间15min,料液比1:40,超声波提取次数2次,花青素的提取率最高.另外.采用TBRAS法研究了花青素对卵磷脂质体的抗氧化性,表明花青素的抗氧化能力接近BHA(0.2g/kg)的抗氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张艳	东北农业大学食品学院	3	52	2.0	3.0
2	程建军	东北农业大学食品学院	90	1162	19.0	31.0
3	李文鹏	东北农业大学食品学院	3	60	3.0	3.0