蚕豆壳中原花青素的提取及抗氧化性研究

• 作者: 刘建利 原江锋 张志琪 阎娥
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蚕豆壳 原花青素 体外抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

从蚕豆壳中提取原花青素,研究了原花青素粗提物对·OH和DPPH·的清除能力、还原能力以及抗脂质过氧化能力.结果显示,粗提物浓度在0.05mg/mL时,对·OH的清除率达到92.00%;浓度在0.10mg/mL时.对DPPH·的清除率达到90.87%;浓度在0.20mg/mL时,对脂质过氧化的抑制率达到56.41%.此外,原花青素粗提物还具有一定的还原能力.实验结果表明,从蚕豆壳中提取的原花青素粗提物具有较强的体外抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阎娥	陕西师范大学化学与材料科学学院	24	164	8.0	12.0
3	张志琪	陕西师范大学化学与材料科学学院	66	624	15.0	22.0
4	原江锋	陕西师范大学化学与材料科学学院	11	194	7.0	11.0
5	刘建利	陕西师范大学化学与材料科学学院	4	27	2.0	4.0