香芋的加工利用研究进展

• 作者: 段振华 胡冰洋
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 香芋 淀粉 粗纤维 加工 研究进展
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 字数: 3726字
• 语种: 中文

摘要

香芋富含淀粉、粗纤维等营养成分,在我国南方种植面积大,但加工水平不高.本文综述了香芋的营养价值、药用价值、主要成分的提取利用及香芋产品的开发现状,并探讨了香芋加工利用前景,为提高香芋的加工利用水平、促进香芋产业的发展提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段振华	海南大学食品学院	72	1019	17.0	29.0
3	胡冰洋	海南大学食品学院	6	24	3.0	4.0