海产品过敏及肠道黏膜免疫的关键调控机制

• 作者: 傅玲琳 宋金宇 王彦波
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 海产品过敏 肠道黏膜免疫系统 肠道菌群 益生菌 免疫调控
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 189-199
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.02.027

摘要

食物过敏对人类的危害日益增加,其中海产品过敏所占比重较高,对机体的肠道黏膜免疫系统造成紊乱.本文系统介绍了海产品主要过敏原的表位及其与黏膜免疫系统的相互作用,重点阐述黏膜免疫系统及肠道菌群/益生菌对食物过敏的关键调控机制,为海产品过敏的预防与治疗提供一些理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王彦波	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	61	314	10.0	14.0
2	傅玲琳	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	48	219	9.0	11.0
3	宋金宇	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	1	4	1.0	1.0