不同枣品种果实矿质元素含量分析

• 作者: 任海燕 李登科 梁芊 王永康 薛晓芳 赵爱玲 隋串玲
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 枣 果实 矿质元素
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 741-745
• 页数: 5页
• 分类号: S665.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2016.06.06

摘要

以壶瓶枣等23个具有代表性的枣(Ziziphus jujuba Mill.)品种为试材,对其脆熟期(半红)果实中钾(K)、钙(Ca)、钠(Na)、镁(Mg)、铁(Fe)、锌(Zn)等6种矿质元素含量进行分析.结果表明,23个枣品种果实中各矿质元素含量大小顺序为K＞Ca＞ (Mg,Na)＞ Fe＞ Zn;23个枣品种果实中矿质元素含量范围,K为9.796～ 18.741 mg/g,Ca为0.607～ 1.796 mg/g,Na为0.298～0.586 mg/g,Mg为0.370 ～ 0.534 mg/g,Fe为0.292 ～ 1.170 μg/g,Zn为0.004 2 ～0.024 2 μg/g;其中,6种矿质元素的变异幅度差异较大,变异系数在9.94％～43.59％,Mg含量变异最小,Zn含量变异最大.Shapiro-Wilk正态性检验结果表明,在23个枣品种果实中,K,Na,Mg,Fe含量符合正态分布,Ca和Zn含量不符合正态分布.