脱盐乳清粉代谢产物的抗氧化和抗肿瘤活性初步研究

• 作者: 侯惠玲 关宏 刘宇超 刘振艳 杨文钦 藏传刚 郭皓 陈雪
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 脱盐乳清粉 发酵 抗氧化性 抗肿瘤活性
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 104-109
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3|TQ174.1
• 字数: 4589字
• 语种: 中文

摘要

比较研究以脱盐乳清粉为主要原料,采用乳杆菌A-2进行发酵制备的代谢产物(LF),并初步探讨了LF抗氧化和抗肿瘤活性的功能.通过对发酵液的pH、总糖和Ca2+含量的测定,筛选出最佳菌悬液浓度为1OD/mL;用ABTS法和ORAC法来测定和评价乳杆菌A-2发酵产物的抗氧化作用.在反应体系中,脱盐乳清粉和LF的ABTS清除率的IC50分别为34.29mg/mL和19.74mg/mL,LF的ABTS清除率的能力优于脱盐乳清粉;其相对ORAC值分别为75.46μmol Trolox/g和114.78μmol Trolox/g,LF清除AAPH的能力为脱盐乳清粉的1.5倍,结果显示LF具有一定抗氧化活性.采用MTT法检测LF对人舌癌细胞系Cal-27细胞增殖的影响,LF的IC50为19.1 mg/mL,且浓度在4～32 mg/mL的范围内,对人舌癌细胞系Cal-27细胞的抑制率呈剂量依赖性,与脱盐乳清粉组比较,差异具有显著性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	关宏		37	90	6.0	7.0
2	杨文钦		12	41	4.0	6.0
3	侯惠玲		10	50	2.0	7.0
4	刘振艳		11	14	2.0	3.0
5	陈雪		14	6	2.0	2.0
6	郭皓		10	5	2.0	2.0
7	藏传刚		4	4	2.0	2.0
8	刘宇超		7	2	1.0	1.0