机制信阳毛尖秋茶加工工艺研究

• 作者: 陈义
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 揉捻 初烘 理条 信阳毛尖 温度
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品加工? 农业工程? 农业信息技术
• 页码范围: 148-151
• 页数: 4页
• 分类号: S685
• 字数: 3726字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2016.03.030

摘要

为探索机制信阳毛尖秋茶的最佳加工工艺,以一芽二叶信阳群体种秋茶鲜叶为原料,采用L9(34)正交试验设计,进行不同揉捻时间(15、25、35 min)、初烘温度(120、140、160℃)、理条温度(100、120、140℃)的正交试验,结果显示,揉捻25 min、初烘温度140℃、理条温度140℃,机制信阳毛尖秋茶品质最佳,感官审评得分最高(94.70分)。