三种石榴副产物提取液中活性成分的组成及性质比较

• 作者: 汪洪涛
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 石榴皮 石榴瓤 石榴籽 溶剂浸提 抗氧化性 抑菌效果 最小抑菌浓度(MIC)
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 175-180
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.4
• 语种: 中文

摘要

目的:对3种石榴副产物不同溶剂提取液中活性成分的组成及其性质进行分析,为石榴副产物的综合开发利用提供理论依据.方法:分别采用纯水、50％乙醇和100％乙醇浸提石榴皮、籽和瓤后,测定浸提液中的总黄酮、总多酚和原花青素的含量以及对DPPH自由基的清除能力,并利用滤纸片法对3种石榴副产物浸提液的抑菌效果进行分析.结果:石榴副产物不同部位活性成分的分布有所不同,不同溶剂对其提取率也不同,其中总黄酮、总多酚含量是石榴皮＞石榴瓤＞石榴籽,且50％醇提效果最好,而原花青素则是石榴籽中分布最多;提取液对DPPH自由基的清除效果随浓度增大而增大,且石榴皮、石榴瓤的效果高于Vc;3种石榴副产物提取液均对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用,其中石榴皮50％醇提液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌抑制效果最好,抑菌圈直径分别为(21±0.13)、(30±0.21) mm,最小抑菌浓度(MIC值)分别为25、12.5 mg/mL.结论:石榴皮提取液具有较高的抗氧化性和抑菌性,可以进一步开发成为食品中的抗氧化剂和防腐剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪洪涛		34	113	8.0	9.0