采用FCF染色法测定粮食破碎率

• 作者: 任强 姜平 张来林 李兴军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 粮食破碎 快绿FCF 小麦 玉米 糙米
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 49-53,59
• 分类号: TS210.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.02.001

摘要

根据染色剂快绿FCF与粮粒破碎部分能够形成蓝色复合物,该复合物溶于稀NaOH溶液,本研究采用比色方法定量了OD610与粮食破碎率之间的关系.建立了FCF染色法测定玉米、小麦及糙米破碎率方法,对5～20 g样品用体积为样品质量克数2倍的0.1％ FCF染料染色20 min后,用蒸馏水冲洗直到水显示无色,再用体积为样品质量克数2倍的0.01 mol· L-1 NaOH溶液洗脱样品30 min,对洗脱液采用紫外分光光度计测定OD610.整个操作在1h内完成.该方法检测玉米、小麦及糙米破碎率范围分别在40％、20％及60％以上,但是不适合大米和大豆破碎率检测.OD610(y)与破碎率(x)之间的线性方程对玉米、小麦及糙米代表品种分别为y=0.034x+0.316、y=0.071 x+0.204、y=0.049x+0.206,相关系数高于0.998.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张来林	河南工业大学粮油食品学院	165	925	15.0	21.0
2	李兴军		77	423	10.0	15.0
3	姜平		21	80	6.0	7.0
4	任强	河南工业大学粮油食品学院	2	9	2.0	2.0