微波消解-电感耦合等离子体质谱法快速鉴别巧克力中可可脂来源

• 作者: 宋晓华 崔凤杰 张玉春 张迎康 时文春 李金洺 杨丽君 梁颖淑
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 微波消解-电感耦合等离子体质谱法 巧克力 可可脂 铜
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 页码范围: 3398-3402
• 页数: 5页
• 字数: 2544字
• 语种: 中文

摘要

目的：采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)快速鉴别巧克力中的可可脂来源。方法分别准确称取巧克力和代可可脂巧克力及可可原材料0.5000 g,加入5 mL浓硝酸经微波消解后定容至50 mL,上机检测铜离子含量。结果铜元素在添加水平为0.10、0.15 mg/kg的回收率为90.52%~100.83%,方法精密度1.4%,方法检出限为0.5 mg/kg。巧克力中铜元素含量大小关系：可可固形物50%以上＞可可固形物50%以下＞代可可脂巧克力。巧克力中可可固形物含量在85%以上铜元素含量和可可固形物和可可粉中的铜元素含量相当。结论通过ICP-MS法快速检测巧克力中的铜元素可以简单便捷地鉴别巧克力中可可脂来源属性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨丽君		33	199	8.0	13.0
2	崔凤杰		15	34	4.0	5.0
3	时文春		10	68	4.0	8.0
4	宋晓华		15	98	5.0	9.0
5	张玉春		8	18	2.0	4.0
6	李金洺		2	1	1.0	1.0
7	张迎康		2	1	1.0	1.0
8	梁颖淑		3	1	1.0	1.0