稻谷烘干过程中的水分扩散特性与品质特性

• 作者: 徐凤英 李长友 陈震 黄木水
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 干燥 温度 分形 稻谷 水分扩散特性 品质特性 水分有效扩散
• 年，卷（期）: 2016,（15）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 261-267
• 页数: 7页
• 分类号: S375
• 字数: 7143字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2016.15.036

摘要

为深入研究稻谷高效均匀化烘干过程中的水分扩散与质量转变耦合特性,该文测定了玉香油粘稻谷经50、65、80℃分别烘干时的水分有效扩散系数;检测了以上3种温度分别烘干稻谷的色差、籽粒颖壳断面孔隙率与分形维数及玻璃化转变温度,考察了已烘干稻谷的含水率、硬度、爆腰率、发芽率等过程品质差异.结果表明:玉香油粘稻谷烘干过程的有效水分扩散系数为3.576×10-8e15684/Tm2/s;随烘干温度增加,籽粒颖壳断面的孔隙率由鲜谷的0.39±0.06依次降为0.22±0.09、0.17±0.04、0.13±0.05,但烘干稻谷的分形维数、色差、玻璃化转变温度则较其鲜谷波动增加;已烘干稻谷的含水率、硬度、爆腰率、发芽率组间差异显著(P.＜0.05).50℃烘干稻谷的爆腰率、发芽率性能优,宜选为稻谷烘干常用工艺温度,研究结果为稻谷高效均化烘干提供了理论与基础数据参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李长友	华南农业大学南方农业机械与装备关键技术省部共建教育部重点实验室	114	1186	20.0	27.0
2	徐凤英	华南农业大学南方农业机械与装备关键技术省部共建教育部重点实验室	32	352	12.0	18.0
3	陈震	华南农业大学南方农业机械与装备关键技术省部共建教育部重点实验室	26	204	10.0	14.0
4	黄木水	华南农业大学南方农业机械与装备关键技术省部共建教育部重点实验室	6	50	2.0	6.0