高效液相色谱-四级杆/静电场轨道阱质谱法鉴别复原乳的掺假

• 作者: 丁涛 候朋艺 刘芸 吕辰 吴斌 张睿 林宏 沈崇钰 费晓庆 邓晓军 郭德华 马丽
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 高效液相色谱-四级杆/静电场轨道阱高分辨质谱法 复原乳 乳制品 掺假
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 本期重点:北京农产品质量安全学会专题
• 页码范围: 4509-4517
• 页数: 9页
• 字数: 4100字
• 语种: 中文

摘要

目的：以高效液相色谱-四级杆/静电场轨道阱质谱为检测平台，研究巴氏灭菌乳、UHT乳和复原乳中全部内源性物质的变化。方法首先建立乳制品的总离子流色谱图，运用SIMCA软件结合模型方法对数据进行分析，建立复原乳和非复原乳的主成分分析模型和正交偏最小二乘-判别分析模型。结果主成分分析得分图的结果显示，巴氏灭菌乳、UHT乳和复原乳的指纹图谱间存在一定差异。正交偏最小二乘-判别分析模型的S-plot和变量重要性因子筛选出对分类影响显著的物质。其中正、负离子模式分别筛选出18种和8种可能与复原乳相关的标志物。结论本研究所选标志物能够为复原乳的掺假鉴别研究提供参考依据，为执法部门的监督工作提供技术支持。这些标记物的结构鉴定仍有待研究。