聚乳酸薄膜保鲜哈斯油梨的研究

• 作者: 付正义 张一珠 张伟阳 李伟 程树军 陆冲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: PLA薄膜 油梨 保鲜 透过率
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 325-328,333
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.053

摘要

采用聚乳酸(PLA)薄膜包装哈斯油梨进行保鲜实验,以聚乙烯(PE)薄膜包装及无包装作为对照.依据贮藏保鲜期间((17±2)℃,相对湿度50％±5％)油梨重量、颜色、硬度、叶绿素、可溶性固形物及酶活性的变化,结合包装袋内O2、CO2体积分数来评定保鲜效果.结果表明:PLA薄膜本身较低的O2和CO2透过率使其包装内形成了低氧高二氧化碳的气体环境,抑制了油梨的呼吸作用,使其包装的油梨保鲜时间最长,可以贮藏8d,而PE薄膜和无包装的油梨仅可以贮藏6d和4d.4d后,PLA包装中的油梨颜色最鲜亮,其硬度和叶绿素含量分别为133.1 N和1.28 mg/g,高于PE包装中的85.5 N和1.06 mg/g;同时PLA包装中油梨的过氧化物酶活性要低于其它两种包装.PLA薄膜包装哈斯油梨可以有效延长其贮藏时间,而且此包装方法操作简便,食用安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程树军	华东理工大学材料科学与工程学院	115	942	16.0	24.0
2	陆冲	华东理工大学材料科学与工程学院	62	398	12.0	17.0
3	李伟	华东理工大学材料科学与工程学院	55	572	13.0	22.0
4	张伟阳	华东理工大学材料科学与工程学院	17	100	6.0	9.0
5	张一珠	华东理工大学材料科学与工程学院	3	15	2.0	3.0
6	付正义	华东理工大学材料科学与工程学院	4	15	2.0	3.0