2013~2014年新乡市食品微生物污染状况分析

• 作者: 张光辉 王宽 郝鹏飞 马顺鹏
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 食品 微生物 致病菌 污染
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 食品安全监管
• 页码范围: 5079-5082
• 页数: 4页
• 字数: 2684字
• 语种: 中文

摘要

目的：了解新乡市食品的微生物污染状况,分析市售食品微生物污染的影响因素,为新乡市的食品安全监管提供参考依据。方法以新乡市内红旗区、卫滨区和新乡县的7个区县的10类、389份食品为研究对象,采样地点包括超市、快餐店、学校食堂、公共场所、路边摊位及固定摊位等,按照国家标准的要求进行3项卫生指标菌和9项致病菌的检测。结果389份样品中共检出11株致病菌,其中铜绿假单胞菌的检出率最高,为23.5％(8/34)。卫生指标菌的总体不合格率为27.8％,其中2014年的不合格率为47.1％,高于2013年的17.1％,且差异具有统计学意义(P<0.05)。调味品、饮料和餐饮食品的不合格率较高。散装食品的不合格率(36.7%)高于定型包装食品(16.7%)。结论新乡市市售食品中微生物的污染分布比较广泛,污染情况比较严重,2014年样品的微生物不合格率高于2013年。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张光辉	新乡医学院公共卫生学院	18	35	3.0	4.0
2	王宽		6	10	2.0	2.0
3	郝鹏飞		6	13	2.0	3.0
4	马顺鹏	新乡医学院公共卫生学院	1	2	1.0	1.0