3种比色法测定果聚糖方法的比较

• 作者: 侯大海 刘云国 王娜 黄雪松
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 化学
• 关键词: 果聚糖 Seliwanoff 比色法
• 年，卷（期）: 2016,（13）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 82-85
• 页数: 4页
• 分类号: O657.3
• 字数: 2645字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.13.033

摘要

果聚糖是欧美等国推荐的保健食品功能因子为了方便、快速、准确评价其在保健食品及其原料中的含量,以大蒜果聚糖为样品,比较了Seliwanoff、硫酸法、盐酸法3种比色方法测定果聚糖含量的效果.结果表明:硫酸法的准确度最高、标准偏差与变异系数最小,盐酸法次之,Seliwanoff最低;硫酸法测定山东杂交大蒜,山东白皮大蒜,广东独头蒜的果聚糖含量分别为13.25％,18.74％,21.46％.上述结果表明:在工业生产中,硫酸法适宜于测定原料、食品等物料中果聚糖的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄雪松	暨南大学食品科学与工程系	159	1728	22.0	33.0
2	侯大海		5	4	1.0	1.0
3	刘云国	烟台大学生命科学学院	11	38	3.0	6.0
4	王娜		5	7	2.0	2.0