ICP-MS法测定云南省8种野生牛肝菌中矿质元素含量

• 作者: 刘鸿高 张霁 李杰庆 王元忠 邢博
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 微波消解 电感耦合等离子体质谱法 野生牛肝菌 矿质元素
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 89-94
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5963字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201612015

摘要

以云南省8种野生牛肝菌为对象,研究子实体不同部位矿质元素含量、吸收和积累特征.采用微波消解处理样品,以电感耦合等离子体质谱法测定云南省8种野生牛肝菌子实体菌柄、菌盖中Mg、Mn、Fe、Ni、Cu、Zn、Cr、As、Cd、Pb、Li、Ba 12种矿质元素的含量,并用SPSS软件进行方差分析,从元素的角度对其进行安全性评价,分析牛肝菌中矿质元素的含量水平.结果显示,标准品(GBW 10015)中12种矿质元素回收率在88％～105％之间,检出限在0.036～9.456 μg/L之间,表明该方法准确、可靠;8种野生牛肝菌菌柄与菌盖中含有丰富的Fe、Mg、Mn、Zn和Cu元素;Zn、Mg、Cu、Cr和As元素在多数子实体内菌盖的含量高于菌柄,Li和Ba在多数牛肝菌样品中菌柄含量较高:有毒重金属元素Pb、As、Cd、Ni和Cr含量均高于GB 2762-2012《食品中污染物的限量》的规定,对人体健康有潜在风险.通过数据分析表明,野生牛肝菌中12种矿质元素含量具有显著差异,同一元素在不同牛肝菌中的含量差异较大,相同子实体菌柄与菌盖中含量差异显著,对矿质元素和重金属元素有较好的吸收和富集能力.