粗粮不是全谷物

• 来源期刊: 医药食疗保健
• 学科: 医学
• 关键词: 谷物 粗粮 膳食纤维 精加工 白面粉 矿物质
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 页码范围: 26-26
• 页数: 1页
• 分类号: R151.3

摘要

很多人把粗粮错当为全谷物，其实它们并不是一回事。全谷物最大的特点在“全”上，只有未经过精加工的完整谷粒，或把谷粒压扁、磨碎或磨成粉，才称得上是全谷物。全谷物的膳食纤维、矿物质等含量是精白面粉的3倍。目前，较为公认的全谷物有燕麦、大麦、黑麦、糙米、玉米等。