全谷物的功能特性评价

• 作者: 何余堂 刘利霞 刘贺 唐明礼 惠丽娟 王勃 王晓琳 陈妍婕 马涛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 全谷物 保健 人类健康
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 395-399
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.077

摘要

随着经济发展和国民健康保健意识逐渐增强,健康已成为人们生活的主题.全谷物对人体具有增强饱腹感、清除自由基、预防疾病等多种保健功能.本文叙述了全谷物对人体健康的功效,分析了全谷物发展的制约条件并展望了其发展前景.