黄秋葵冷藏保鲜研究

• 作者: 李兆龙 林春华 程小会 谢国平 钟国君
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 黄秋葵 冷藏 保鲜 营养成分
• 年，卷（期）: 2016,（35）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品贮藏与加工
• 页码范围: 109-112
• 页数: 4页
• 分类号: S609+.3
• 字数: 2781字
• 语种: 中文

摘要

[目的]探讨低温贮藏对黄秋葵果实的保鲜效果.[方法]以粤海黄秋葵为材料,分析黄秋葵果实在5、10℃和室温贮藏下的鲜重及营养成分的含量.[结果]5℃低温处理黄秋葵保鲜效果优于其他处理,其次为10℃处理,室温贮藏保鲜效果最差;5℃贮藏能减缓黄秋葵的失重,延缓还原糖、VC的降解以及抑制粗纤维含量的增加.[结论]该研究可为黄秋葵的贮藏、加工、销售提供科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程小会		13	37	4.0	5.0
2	林春华		28	183	8.0	12.0
3	李兆龙		7	32	4.0	5.0
4	谢国平		4	6	1.0	2.0
5	钟国君		2	6	1.0	2.0