抗辐射类饮料的开发研究

• 作者: 于有强 华建业 史淑梅 姜鑫 康新玥 牟德华 王荣
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 辐射 黄酮 多糖 功能饮料 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 57-61
• 页数: 5页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 4094字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2017.03.017

摘要

以鸡枞菌、红景天、山楂为原料,提取植物多糖、黄酮等物质,开发一种植物抗辐射饮料.对饮料中总黄酮、多糖含量等进行检测,并且做了功能性评价,包括OH·清除率、ABTS+·清除率和DPPH·清除率3项指标.结果显示3种配方中,总黄酮含量最高为0.236 mg/mL,多糖含量最高为0.267 mg/mL,其对OH·、ABTS+·和DPPH·有较高的清除率,最高清除率分别达到62.08％、80.12％和72.86％.研究表明这款功能性饮料具有很好的抗氧化作用和抗辐射功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牟德华	河北科技大学生物科学与工程学院	128	1437	20.0	30.0
2	于有强	河北科技大学生物科学与工程学院	4	6	2.0	2.0
3	姜鑫	河北科技大学生物科学与工程学院	3	2	1.0	1.0
4	王荣	河北科技大学生物科学与工程学院	2	16	2.0	2.0
5	华建业	河北科技大学生物科学与工程学院	1	2	1.0	1.0
6	康新玥	河北科技大学生物科学与工程学院	1	2	1.0	1.0
7	史淑梅	河北科技大学生物科学与工程学院	1	2	1.0	1.0