吉林地区山野菜中维生素C及黄酮含量的测定

• 作者: 冯小雨 刘敏 王丹 葛红娟 马洪波
• 来源期刊: 吉林医药学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 山野菜 维生素C 黄酮
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: R151
• 字数: 2365字
• 语种: 中文

摘要

目的：了解吉林地区山野菜中维生素C（ VC）及黄酮的含量，便于山野菜的进一步开发和利用。方法VC含量的测定：2，4-二硝基苯肼法；黄酮含量的测定：紫外分光光度法。结果野菜中绿猴腿的VC含量最高，达到了94．5 mg／100 g，蒲公英最低，为28．2 mg／100 g，平均含量为48．5 mg／100 g，个别野菜的VC含量高于日常食用的蔬菜，但总体来说差别不大；从黄酮含量来看，山芹菜的最高，为3．615％，蒲公英的最低，为0．819％，平均含量为1．679％，山野菜黄酮类物质含量普遍高于日常食用的蔬菜。结论山野菜在VC含量上不具有优势，但它们却是获取黄酮类物质的良好来源，利用丰富的山野菜资源来提取制备黄酮类化合物有着很大的发展空间。