不同品种猕猴桃果实有机酸组分及含量分析

• 作者: 张计育 潘德林 王刚 王涛 贾展慧 郭忠仁
• 来源期刊: 农学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 猕猴桃 高效液相色谱法 有机酸
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 林学/园艺/园林/食用菌
• 页码范围: 81-84
• 页数: 4页
• 分类号: S662.3
• 字数: 3060字
• 语种: 中文

摘要

有机酸是猕猴桃风味形成的重要因素之一,测定猕猴桃有机酸组分及含量变化为研究其风味形成及有机酸代谢途径提供基础.以分属2个栽培种的12个猕猴桃品种资源为试材,利用高效液相色谱法(HPLC)对果实的有机酸组分和含量进行测定.结果表明,12个猕猴桃品种果实中的总酸含量差别较大,其范围是21.207～42.708 mg/(g·FW);其中中华猕猴桃总酸含量均值[33.030 mg/(g·FW)]要高于美味猕猴桃[27.665 mg/(g·FW)].12个猕猴桃果实中主要组分为奎宁酸、苹果酸和柠檬酸,含量变化范围分别是0.000～15.559、5.103～26.426、4.173～9.843 mg/(g·FW).猕猴桃中的有机酸组分和含量既有共性特征又有特异性存在.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王涛	江苏省中国科学院植物研究所	18	83	5.0	8.0
2	郭忠仁	江苏省中国科学院植物研究所	63	545	11.0	20.0
3	张计育	江苏省中国科学院植物研究所	55	502	10.0	21.0
4	贾展慧	江苏省中国科学院植物研究所	11	28	3.0	5.0
5	王刚	江苏省中国科学院植物研究所	28	71	5.0	8.0
6	潘德林	江苏省中国科学院植物研究所	10	25	3.0	4.0