源于食品加工副产物纳米纤维素晶体的制备及其在食品中的应用

• 作者: 周思远 王阳 肖丽 赵国华
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 食品加工副产物 纳米纤维素晶体 食品包装 Pickering乳液
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 1-5,38
• 页数: 6页
• 字数: 3413字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.02.001

摘要

近年来,作为一种环境友好材料— 纳米纤维素,其制备及在材料、食品、化工、医药等领域的应用备受人们关注,其中纳米纤维素晶体具有高长径比、高比表面积、高结晶度、高机械强度和良好的热稳定性等优良特性.在介绍纳米纤维素晶体制备方法的基础上,对源于食品加工副产物纳米纤维素晶体的理化特性(形貌、结晶度、稳定性等)及主要应用方面(作为食品包装材料增强剂、Pickering乳液稳定剂、食品配料等)进行了全面综述,并对纳米纤维素晶体研究存在的问题及今后的发展方向进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵国华	西南大学食品科学学院	173	1460	20.0	27.0
2	肖丽	西南大学食品科学学院	6	16	3.0	4.0
3	王阳	西南大学食品科学学院	4	15	2.0	3.0
4	周思远	西南大学食品科学学院	3	16	2.0	3.0