稻米抗性淀粉含量与其它品质相关性研究

• 作者: 王龙平 程祖锌 许明 陈凌华
• 来源期刊: 哈尔滨师范大学自然科学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 稻米 抗性淀粉 直链淀粉 胶稠度
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 页码范围: 49-54
• 页数: 6页
• 分类号: Q539+.1
• 字数: 2899字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-5617.2017.06.011

摘要

通过对60份水稻品种的抗性淀粉含量与直链淀粉、蛋白含量、胶稠度、糊化特性等品质的相关性分析,发现抗性淀粉含量与直链淀粉含量呈显著正相关,与醇蛋白含量、胶稠度呈显著负相关,而且其它理化性质对抗性淀粉含量的影响程度依次为:直链淀粉＞醇蛋白＞胶稠度＞最低粘度.该研究可为以抗性淀粉含量为指标的功能性稻米食品的研发和水稻育种提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许明	福建农林大学作物科学学院	38	194	8.0	11.0
2	程祖锌	福建农林大学作物科学学院	31	109	5.0	8.0
3	王龙平		6	14	3.0	3.0
4	陈凌华	福建农林大学金山学院	12	31	3.0	5.0