稻米淀粉RVA谱特征与品质性状的相关性

• 作者: 李刚 李双成 李平 王世全 邓其明
• 来源期刊: 中国水稻科学
• 学科: 农学
• 关键词: 水稻 垩白 淀粉黏滞性 蒸煮和食味品质 直链淀粉含量 相关性
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 99-102
• 页数: 4页
• 分类号: S511.033
• 字数: 4271字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-7216.2009.01.015

摘要

通过对106份水稻材料稻米外观品质、蒸煮品质和RVA谱特征值的测定,研究了淀粉黏滞性(RVA谱)特征值与各项品质指标的相关关系.RVA谱特征值与外观品质中的垩白率关系最为密切,其中垩白率与崩解值(BDV)和消减值(SBV)的相关系数分别为-0.43和0.40;RVA谱特征值与低直链淀粉含量(AC)品种和糯稻品种的蒸煮品质指标呈显著或极显著相关,与中高直链淀粉含量品种的指标相关性不显著,特别是高直链淀粉含量品种的AC与RVA谱特征值相关性均不显著,而糯稻品种的AC与RVA谱特征值(BDV和 SBV除外)的相关系数均在0.85以上.由此认为,水稻品种的AC越低,AC与RVA谱特征值的关系越密切.