小米外观品质及淀粉RVA谱特征与米饭适口性的关系

• 作者: 史琴香 孙美荣 李会霞 王玉文 田岗 郭二虎
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 小米 外观品质 RVA谱 米饭适口性
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 栽培与生理
• 页码范围: 34-39
• 页数: 6页
• 分类号: S515.033
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2008.07.010

摘要

为了明确小米的外观品质及淀粉RVA谱特征与米饭适口性的关系,加快谷子的品质育种进程,特进行了此项研究.对18个小米品种的外观品质、米饭适口性进行人为打分评价,淀粉RVA谱特征值采用RVA黏度速测仪进行测定,结果表明,小米色泽对米饭的适口性影响较大,小米色泽好的(金黄或鲜黄)品种,其适口性好;RVA谱特征值中崩解值越大消减值越小,反之消减值越大;米饭的口渣感越小,适口性越好;RVA分析可作为谷子品质育种的一项重要的辅助选择技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玉文	山西省农业科学院谷子研究所	34	268	11.0	15.0
2	田岗	山西省农业科学院谷子研究所	45	389	12.0	18.0
3	李会霞	山西省农业科学院谷子研究所	40	333	11.0	17.0
4	史琴香	山西省农业科学院谷子研究所	16	155	8.0	12.0
5	郭二虎	山西省农业科学院谷子研究所	43	468	11.0	20.0
6	孙美荣	山西省农业科学院谷子研究所	44	272	10.0	14.0