香蕉皮中类胡萝卜素提取液生物活性研究

• 作者: 吴青莹 宋莹莹 王岁楼 邢思熙 韩旭 魏子璇
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 香蕉皮 类胡萝卜素 稳定性 抗氧化活性 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 食物生产
• 页码范围: 15-16,19
• 页数: 3页
• 字数: 1958字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2017.10.003

摘要

为探究香蕉皮综合利用的可能性,采用丙酮浸提法制取色素提取液,然后以类胡萝卜素含量为指标测定了温度和光照对其稳定性的影响,同时以水杨酸法测定羟自由基清除率以考察其抗氧化活性,通过平板培养法研究香蕉皮提取液的体外抑菌作用.结果表明:高温和光照下香蕉皮丙酮提取液中类胡萝卜素的稳定性较差;其抗氧化活性则强于同浓度的抗坏血酸水溶液;香蕉皮丙酮提取液对大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王岁楼	中国药科大学工学院	92	382	11.0	14.0
2	吴青莹	中国药科大学工学院	4	12	2.0	3.0
3	宋莹莹	中国药科大学工学院	4	12	2.0	3.0
4	邢思熙	中国药科大学工学院	4	12	2.0	3.0
5	韩旭	中国药科大学工学院	4	12	2.0	3.0
6	魏子璇	中国药科大学工学院	4	12	2.0	3.0