超声辅助萃取大蒜素工艺研究

• 作者: 刘晶 杨婷 杨欣伟 韩明金
• 来源期刊: 洛阳理工学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 黑蒜 大蒜素 提取工艺 超声波
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 材料化学与环境工程
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS255
• 字数: 2572字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-5403.2017.04.001

摘要

选取新鲜紫皮大蒜为原料进行変温发酵制得黑蒜,采用超声辅助提取法提取黑蒜中的大蒜素并对提取工艺条件进行优化.以黑蒜大蒜素得率为指标,选取乙醇体积分数、超声时间、超声温度和料液比等4个影响因素进行单因素试验,然后用正交试验设计进行优化试验.结果表明:超声时间、料液比和超声温度对大蒜素得率影响显著,显著性顺序为超声时间、料液比、超声温度;最佳工艺条件参数为超声时间30 min、料液比1∶6、超声温度35℃.在此条件下,大蒜素得率为0.545％.研究结论可为大蒜素的工业化生产提供科学依据和理论支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨欣伟	福建师范大学生命科学学院	8	41	3.0	6.0
2	杨婷	青海民族大学化学化工学院	4	3	1.0	1.0
3	刘晶	青海民族大学化学化工学院	11	22	2.0	4.0
4	韩明金	青海民族大学化学化工学院	1	0	0.0	0.0