超声辅助双水相法提取大蒜素的工艺研究

• 作者: 徐艳阳 李越山 王婉舒
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜 大蒜素 双水相法 超声辅助提取 响应面法
• 年，卷（期）: 2014,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 294-298,303
• 分类号: TS255
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.24.054

摘要

为了探索大蒜素的提取纯化工艺,采用超声波处理和双水相体系相结合的方法提取大蒜中的大蒜素.选用新鲜大蒜为实验原料,以大蒜素的提取率为实验指标,考查聚乙二醇质量分数、硫酸铵质量分数、pH和超声时间等因素对大蒜素提取率的影响.然后采用响应曲面分析法,对聚乙二醇质量分数、pH和超声时间进行三因素三水平的优化实验,并建立了相应的回归模型.结果表明,聚乙二醇质量分数、pH和超声时间对大蒜素提取率影响显著,显著性顺序为:pH＞聚乙二醇质量分数＞超声时间;最佳提取工艺条件为:聚乙二醇质量分数19.4％,pH3.0,超声时间55min.在此条件下,大蒜素提取率的预测值为88.91％,实验值为88.89％±0.0112％,实验值与预测值基本相符.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐艳阳	吉林大学生物与农业工程学院	57	224	8.0	12.0
2	李越山	吉林大学生物与农业工程学院	5	8	2.0	2.0
3	王婉舒	吉林大学生物与农业工程学院	1	6	1.0	1.0