2010-2015年南京市食品中微生物污染监测分析

• 作者: 叶艳华 李小成 江晓 郭宝福 陈洋 马连凯
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 微生物污染 食源性致病菌 食品安全
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 1007-1010,1027
• 页数: 5页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解2010-2015年南京市食品中微生物污染水平,为食品安全风险评估和监督管理提供依据.方法 按照《江苏省食品中微生物及其致病因子监测工作手册》,在南京市11个区(县)采集13类1 318份食品样品,按其检验标准操作程序进行检测.结果 样品总不合格率为6.4％(84/1 318),其中卫生指示菌超标最严重的食品是非发酵豆制品和干酪,超标率分别为28.0％和35.0％.致病菌共检出7种54株,总检出率为4.1％(53/1 288),检出最多的是蜡样芽胞杆菌和副溶血性弧菌,主要污染的食品分别为盒饭和生鲜动物性水产品.从生鲜动物性水产品中共检出17株副溶血性弧菌、3株单增李斯特菌及1株创伤弧菌.集体食堂、批发市场及网店的食品微生物污染较重.结论 南京市干酪、盒饭和生鲜动物性水产品等部分类别食品中微生物污染较重;主要污染食源性致病菌为蜡样芽胞杆菌和副溶血性弧菌;污染食品的场所来源主要为集体食堂、批发市场及网店.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江晓		43	366	11.0	17.0
2	李小成		11	40	4.0	6.0
3	郭宝福		23	178	9.0	12.0
4	叶艳华		23	103	6.0	9.0
5	陈洋		6	63	5.0	6.0
6	马连凯		6	56	4.0	6.0