百里香酚脂质体的制备及其性能的研究

• 作者: 唐文婷 姜春伟 王海姑 蒲传奋 赵凯悦
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 百里香酚 脂质体 包埋率 抗氧化 抗菌
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 141-145
• 页数: 5页
• 分类号: TS264.3|TS202.3
• 字数: 3609字
• 语种: 中文

摘要

采用乙醇注入法和薄膜蒸发法制备百里香酚脂质体,考察制备方法及不同酚脂比对其平均粒径、多分散指数、包埋率、抗氧化能力、还原能力和抑菌能力的影响.结果显示,薄膜蒸发法所制得的脂质体的平均粒径与乙醇注入法制得的脂质体相当,但分散性、包埋率优于后者.在酚脂比为1.4mg/mL时,薄膜蒸发法制得的脂质体平均粒径为278.3nm,多分散指数为0.471,其形态为接近圆形,且其分散较为均一.酚脂比为1.8mg/mL时,薄膜蒸发法制得的脂质体的DPPH自由基清除能力为87.60％,对大肠杆菌的抑菌能力为56.60％,表明百里香酚经脂质体包埋后仍具有较好的抑菌和抗氧化性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒲传奋		33	104	6.0	8.0
2	唐文婷		33	190	8.0	12.0
3	王海姑		1	5	1.0	1.0
4	姜春伟		2	8	2.0	2.0
5	赵凯悦		1	5	1.0	1.0