米饭中蜡样芽孢杆菌生长模型的建立

• 作者: 宇盛好 彭少杰 徐斐 曹慧 袁敏 黄丹阳
• 来源期刊: 上海预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 蜡样芽孢杆菌 米饭 一级生长模型 二级生长模型
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 本期专稿
• 页码范围: 431-434
• 页数: 4页
• 分类号: R155.5
• 字数: 2761字
• 语种: 中文

摘要

目的 建立米饭中蜡样芽孢杆菌的生长模型.方法 观察不同温度(10、15、20、25、30、34、37、43℃)对米饭中蜡样芽孢杆菌生长的影响,并采用SGompertz和SLogistic模型对不同温度下蜡样芽孢杆菌的生长数据进行拟合;在此基础上,以拟合度(R2)、准确因子(Af)和偏差因子(Bf)为指标,比较并建立米饭中蜡样芽孢杆菌的二级生长模型.结果 SGompertz模型能更好地拟合米饭中蜡样芽孢杆菌在不同温度下的生长数据,选择其作为蜡样芽孢杆菌在米饭中的一级生长模型.采用平方根模型建立的米饭中蜡样芽孢杆菌二级生长模型的Af值分别为1.12和1.14,Bf值分别为0.99和1.03,拟合度分别为0.9537和0.8503;采用二次多项式模型建立的二级生长模型的Af值分别为1.24和1.11,Bf值分别为0.92和0.92,拟合度分别为0.9550和0.9462.结论 二次多项式模型能够较准确地预测米饭中蜡样芽孢杆菌的生长状况,模型具有可靠性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐斐	上海理工大学医疗器械与食品学院	141	1024	17.0	27.0
2	袁敏	上海理工大学医疗器械与食品学院	50	168	5.0	10.0
3	曹慧	上海理工大学医疗器械与食品学院	86	369	9.0	15.0
4	黄丹阳	上海理工大学医疗器械与食品学院	2	7	2.0	2.0
5	宇盛好		3	13	2.0	3.0
6	彭少杰		5	28	3.0	5.0