浅谈仿真技术在“发酵食品工艺学”课程教学中的应用

• 作者: 付明 刘卫今 吴镝 李昌灵 胡玉平 邹娟
• 来源期刊: 农产品加工（上半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵食品工艺学 仿真技术 课程改革 教学实践
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 加工教研
• 页码范围: 79-82,85
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4399字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.11.024

摘要

“发酵食品工艺学”是一门涵盖微生物学、食品工艺学及发酵工程等多领域知识的综合性应用课程.将虚拟仿真技术实际应用于“发酵食品工艺学”课程教学中,不仅能取得较好的仿真效果,而且加深学生认识发酵食品生产工艺过程,并提高学习兴趣和强化教学效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴镝	怀化学院生物与食品工程学院	30	115	6.0	8.0
2	付明	怀化学院生物与食品工程学院	63	238	9.0	12.0
3	邹娟	怀化学院生物与食品工程学院	29	51	4.0	6.0
4	刘卫今	怀化学院生物与食品工程学院	23	91	6.0	7.0
5	李昌灵	怀化学院生物与食品工程学院	20	93	5.0	9.0
6	胡玉平	怀化学院外国语学院	3	11	2.0	3.0