2014-2016年某市居民日常餐饮食品安全状况调查研究

• 作者: 刘思超 廖灵灵 殷国英
• 来源期刊: 河南预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品安全 监测 不合格率 分析
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 484-486
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.13515/j.cnki.hnjpm.1006-8414.2017.07.002

摘要

目的 了解市售日常餐饮食品污染状况,及时发现食品安全问题,为制定控制食品污染措施提供科学依据.方法 检测食品中理化、微生物、食品添加剂、农药残留及食源性致病菌等指标,对监测结果进行统计分析.结果 共抽检食品12类1 912份样品,合格1 592份,合格率83.26％;其中发酵面制品合格率最低,为33.06％;不同采样场所(x2=29.550,P＜0.05)和不同包装(x2=72.271,P＜0.05)食品监测结果差异有统计学意义.结论 部份食品受镉、铝、黄曲霉毒素B1、农药残留、硼砂、亚硝酸盐和食源性致病菌的污染,应继续加大监测力度、增加监测点、扩大监测范围,把食品安全风险降到最低限度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖灵灵		8	17	2.0	4.0
2	殷国英		12	28	3.0	5.0
3	刘思超		17	83	6.0	8.0