3个鲜食枣品种果实品质对比分析

• 作者: 周军 周海彬 和润喜 李丹 段安安 王连春 纪晴 胡孟豪
• 来源期刊: 西南林业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鲜食枣 果实品质 感官评定
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 森林培育与遗传育种
• 页码范围: 80-84
• 页数: 5页
• 分类号: S665.1
• 字数: 3418字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11929/j.issn.2095-1914.2017.02.013

摘要

以昆明市宜良县避雨栽培的10年生冬枣、梨枣和芒果枣为试材,对3种鲜食枣果实的主要品质性状进行分析和综合评价.结果表明:冬枣单果质量最小,但果形最为美观,接近圆形;芒果枣单果质量最大,但果形不及冬枣和梨枣;不同品种均从6月中旬进入果实快速膨大期.3个不同品种枣果实的硬度均随果实发育逐渐降低,果实成熟期梨枣硬度最大;其次是冬枣,芒果枣硬度最小,芒果枣的Vc含量最高.冬枣的可溶性固形物含量最高,且糖酸比高,风味更佳,内在品质最好.感官评定方面,冬枣综合评价最佳,外观圆形,果皮最薄,且口中不留残渣,口感最佳;其次为梨枣,其外观、口感略胜于芒果枣;芒果枣果皮较厚,口感较粗糙.