高职“食品加工技术”课程信息化教学设计研究——以啤酒酿造技术教学单元为例

• 作者: 周艳华 张春霞 李涛
• 来源期刊: 农产品加工（上半月）
• 学科: 教育
• 关键词: 食品加工技术 啤酒 信息化教学设计 翻转课堂
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 加工教研
• 页码范围: 84-85,88
• 页数: 3页
• 分类号: G710
• 字数: 2123字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.12.024

摘要

“食品加工技术”是高职食品营养与检测专业的一门专业核心课程,传统教学效果较差.在高职院校教学信息化的大背景下,以“食品加工技术”中较难掌握的“啤酒酿造技术”教学单元为例,从教学分析、教学策略、教学过程和教学总结等方面阐述了信息化教学设计,得出了其信息化教学的特色是运用3D动画、啤酒发酵仿真软件、视频、课程平台等信息化手段突出重点,突破难点.教学效果较传统教学有效提高,依托QQ、微信等课程平台构建课前、课内、课后相结合,教师、学生、企业共同参与的科学有效评价体系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张春霞		29	178	6.0	13.0
2	周艳华		38	66	5.0	6.0
3	李涛		37	80	5.0	7.0