一株干酪乳杆菌发酵工艺优化

• 作者: 尹望 李雪平 王丽
• 来源期刊: 中国饲料添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 干酪乳杆菌 正交试验 发酵工艺
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 页码范围: 42-47
• 页数: 6页
• 分类号: TS195.2

摘要

本试验采用液体发酵摇床培养的方法，以发酵液活菌数为指标，采用单因素试验和正交试验对干酪乳杆菌W-301的培养基和发酵条件进行优化。确定最佳培养基组分为：乳糖：葡萄糖3％、酵母粉1．5％、磷酸氢二钾0．1％、黄豆浆4％，最优发酵条件：接种量5％、初始pH7．0、温度37℃、发酵时间24h。采用该工艺可以提高发酵液活菌数，有利于干酪乳杆菌的生长。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹望		77	0	0.0	0.0
2	李雪平		87	0	0.0	0.0
3	王丽		6	0	0.0	0.0