市售大豆油中维生素K1的含量

• 作者: 周波 徐超 王晓红
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 大豆油 维生素K1 HPLC
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 营养与健康
• 页码范围: 65-68
• 页数: 4页
• 字数: 3674字
• 语种: 中文

摘要

目的:测定29种市售大豆油中维生素K1含量,分析比较不同原料、工艺及等级大豆油之间维生素K1含量的异同.方法:采用SPE硅胶柱萃取油脂中维生素K1,用高效液相色谱-紫外检测法测定每种样品中维生素K1含量.结果:大豆油中维生素K1含量范围由未检出至215μg/100g,其中三级大豆油维生素K1平均含量为145.94±36.05 μg/100g、一级大豆油维生素K1平均含量为126.69±24.44μg∥100g,三级显著高于一级(P =0.019).原料为转基因大豆与非转基因大豆、生产工艺为浸出法和压榨法间大豆油中维生素K1含量差异无统计学意义.结论:深色的三级大豆油中维生素K1含量丰富.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周波	沈阳医学院营养与食品卫生学教研室	83	419	11.0	17.0
2	王晓红	沈阳医学院营养与食品卫生学教研室	74	392	10.0	16.0
3	徐超	沈阳医学院营养与食品卫生学教研室	55	334	9.0	15.0