不同原料产地大豆油中维生素E含量的研究

• 作者: 谭磊 刘杲华 杨加兴 苏珊珊 中粮黄海粮油工业(山东)有限公司
• 来源期刊: 中国油脂
• 学科: 化学
• 年，卷（期）: 2024,（8）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 164
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

<正>维生素E是一种脂溶性的维生素，易溶于脂肪和乙醇等有机溶剂，不溶于水，在空气中会缓慢氧化，紫外线照射可使其分解[1]。维生素E共有8种组分，包括4种生育酚(α-、 β-、 γ-、 δ-生育酚)和4种生育三烯酚(α-、 β-、 γ-、 δ-生育三烯酚)。研究表明，维生素E在抗氧化、抑制胆固醇合成及肿瘤细胞生长、改善动脉粥样硬化及预防心血管疾病等方面具有优越的生理功能[2-4]。大豆油是市场销售油品中维生素E含量较高的植物油，