天然类胡萝卜素功能性产品的开发和应用

• 作者: 张云鹏 张慧 李慧 赵延福
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 化学
• 关键词: 天然类胡萝卜素 工艺 剂型 功能性产品
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 154-159
• 页数: 6页
• 分类号: O629.4|TS202.3
• 字数: 7324字
• 语种: 中文

摘要

天然类胡萝卜素是一大类重要的食品着色添加剂、营养强化剂和抗氧化剂,本文概括了叶黄素、玉米黄质、虾青素、番茄红素和β-胡萝卜素的理化性质和卓越的生理功能,介绍了以上各类色素的加工工艺,展示了多种不同的主要剂型与在产品中的应用,说明了类胡萝卜素潜在的巨大的市场价值和提升空间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李慧	青岛大学化学化工学院	128	420	10.0	14.0
2	张慧	青岛大学化学化工学院	69	423	11.0	17.0
3	张云鹏	青岛大学化学化工学院	3	8	1.0	2.0
4	赵延福	青岛大学化学化工学院	3	8	1.0	2.0