豆腐中的“冒牌货”

• 作者: 陈飞
• 来源期刊: 家庭健康
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 健康长寿
• 页码范围: 35
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

豆腐是大豆经浸泡、磨浆、过滤、加凝固剂、压榨等工序制成的,是优质蛋白的良好来源,并且富含大豆异黄酮等多种活性物质.如今,很多名字叫“豆腐”的食品却成了“冒牌货”: 鱼豆腐 可能含有少量大豆,但同时往往含有大量的糖、油和盐,并且含有具有增稠等作用的修饰淀粉,徒增热量却无营养.