肉类及其制品中单增李斯特氏菌的控制方去

• 作者: 樊永华
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医（下半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 肉制品 单增李斯特氏菌 控制 天然香料 化学抗菌剂 微生物抗菌剂
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 畜牧科技
• 页码范围: 81-83
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.1
• 语种: 中文

摘要

单增李斯特氏菌在自然界广泛分布,是一种能感染人类的致死率较高的食源性致病菌.肉制品的保存关键问题之一是解决单增李斯特氏菌的生长,研究开发高效、低毒并对单增李斯特氏菌有明显抑制作用的新型防腐剂显得尤为重要.本研究从天然香料、化学抑制和微生物抗菌三个方面介绍控制单增李斯特氏菌的方法.