库特氏杆菌β-类胡萝卜素降解酶的酶学性质

• 作者: 刘建花 张惠玲 李金鹏 齐晓琴
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 库特氏菌 β-类胡萝卜素 酶 酶学性质
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 59-66
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3708字
• 语种: 中文

摘要

从库特氏杆菌发酵液中分离出可降解β-类胡萝卜素的酶,经初步纯化,研究其生化性质,为后续研究纯酶性质和应用打基础.以β-胡萝卜素标准品为底物,通过检测其反应最适温度、耐热性、反应最适pH、耐酸性、活化能、米氏常数,最大反应速率等研究该类胡萝卜素降解酶的生化性质.试验结果表明:80℃为最适反应温度,具有较稳定的耐热性.该酶的耐酸性较强,在pH=3.0时活性最高.Fe2+、Mn2+,Zn2+抑制酶的活性,Al3+、Fe3+,Mg2+,Ca2+促进酶活性.由阿伦尼乌斯方程得酶反应的活化能Ea为230.3KJ/mol.在70℃和pH 3.0的条件下,其反应动力学常数Km为4.13 mmol/L,最大反应速率Vmax为1.1842umol/ (L· min).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘建花	宁夏大学农学院	8	30	3.0	5.0
2	张惠玲	宁夏大学农学院	52	181	7.0	11.0
3	齐晓琴	宁夏大学农学院	7	28	3.0	5.0
4	李金鹏	宁夏大学农学院	8	30	3.0	5.0