大米蛋白提取分离的研究进展

• 作者: 刘萌萌 刘雪娇 周义 李超楠 马楠 鹿保鑫
• 来源期刊: 农产品加工（上半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 大米蛋白 提取工艺 营养价值
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 63-64
• 页数: 2页
• 分类号: TS210.9
• 字数: 2393字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.04.020

摘要

针对大米蛋白提取方法不够完善的情况,综述目前常见的大米蛋白分离提取方法,包括碱法提取、酶法提取、分步水解法、复合提取法、溶剂提取法、物理分离法,并分析其优缺点,以期为大米蛋白的提取工艺研究提供借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鹿保鑫	黑龙江八一农垦大学食品学院	117	481	11.0	15.0
2	周义	黑龙江八一农垦大学食品学院	22	27	3.0	4.0
3	李超楠	黑龙江八一农垦大学食品学院	11	17	3.0	3.0
4	马楠	黑龙江八一农垦大学食品学院	15	41	4.0	5.0
5	刘雪娇	黑龙江八一农垦大学食品学院	8	19	3.0	4.0
6	刘萌萌	黑龙江八一农垦大学食品学院	2	4	1.0	2.0