常见蔬菜的营养排行榜

• 作者: 任政
• 来源期刊: 健康指南
• 关键词: 新鲜蔬菜 营养学 抗氧化成分 相对含量 矿物质 膳食纤维 加工食品 骨质疏松 动物食品 有机酸 维生素 摄入量 冠心病 东西方 证明 饮食 实践 摄食 人体 能量
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 饮食营养
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

现代营养学研究和东西方的饮食实践都已经证明,新鲜蔬菜的摄入量越多,各种癌症的患病风险就越低,冠心病发病的几率就越小,人也越会远离肥胖和骨质疏松. 与谷类和动物食品相比,蔬菜有一个显著的特点:它们所含的能量低,而维生素和矿物质的相对含量非常高.此外,蔬菜中还含有丰富的膳食纤维、有机酸和抗氧化成分物质,它们对人体的健康也有着促进作用,正是摄食过多加工食品和大鱼大肉的现代居民所特别需要的.